Menu Printemps - Eté 2019

Tarif valable du 1er avril au 30 septembre 2019

 

Salade de nos Terroirs

Médaillon de foie gras  mi-cuit mariné au Marsala et piment d’Espelette doux

Ravioles de la mer à la bisque de Homard et brisures de Truffes

Papillotes de Gambas, salade de jeunes pousses aux copeaux de Grana Padano

Saumon de l’ile de Bomlö mi fumé et pointes d’asperges sauce mousseline

Salade Terre et Mer

Tartare en duo de Thon et saumon aux herbes fraiches, glace au poivron et piment d’Espelette

Feuilleté de ris de veau aux pleurotes et shitaké, crème de morilles

 

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Retour de Criée sauce poisson au lait de coco et curry doux, wok de légumes

Filet de Sandre rôti, beurre « nantais et salicornes » légumes de Loire

Mousseline de langoustines, bisque légère

Magrets de canard aux raisins, sauté de légumes nouveaux, polenta crèmeuse

Filet mignon de porc français rôti en basse température aux épices douces

Filet de Bœuf rôti au Marsala, purée écrasée à l’huile d’olive vierge

Paleron de veau en basse température, jus de veau au Limoncello, polenta aux champignons  

                   Gigolette d’agneau braisée au jus de Romarin, purée écrasée au pistou

Travers de porc laqué au miel sur Wok de légumes, pommes grenailles de Noirmoutiers

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Fromage et salade

 

Menu

 

Bavaroise fraîche au fromage blanc, coulis de fruits rouges

Crumble aux saveurs du moment

Coulant au chocolat, glace pralinée

Vacherin glacé

Dôme glacé aux fruits rouges

 Tarte fine aux pommes et sa glace au caramel de beurre salé

Véritable crème brûlée au parfum à la Vanille Bourbon

Tarte aux citrons meringuées

 

logo Faits Maison

Menu à 42 €uros : Kir, entrée, plat, dessert, café. Vins : Grolleau gris – Anjou rouge (menu à 45 €uros avec salade et fromage)

Menu à 44 €uros : Kir, entrée, plat, dessert, café. Vins : Anjou blanc – Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 47 €uros avec salade et fromage)

Menu à 51 €uros : Kir, entrée, poisson, plat, dessert, café. Vins : Anjou blanc – Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 54 €uros avec salade et fromage)

 

Supplément Bordeaux en remplacement de l’Anjou : + 2 €uros par couverts

Supplément Crémant de Loire : 25 €uros la bouteille

Supplément Champagne : 39 €uros la bouteille

 

Prix TTC service compris

Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)

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