Menu Printemps - Eté 2022

Tarif valable du 1er juillet au 31 octobre 2022

 

Salade de nos Terroirs

Trilogie de melon (rôti, nature et sorbet) - jus au Porto et poivre Timut - sucrine et Serano

Sablé au Comté, crème de fromage frais au épices douces, antipastis, Serrano et vinaigrette truffée

Papillotes de Gambas, salade de jeunes pousses aux copeaux de Grana Padano

Saumon de l’ile de Bomlö mi fumé, émulsion du moment

Salade Terre et Mer

Tartare en duo de Thon et saumon aux herbes fraiches, glace au poivron et piment d’Espelette

Feuilleté de ris de veau aux pleurotes et shitaké, crème de morilles

 

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Dos de cabillaud de nos criées sauce poisson aux algues du Croisic et beurre fumé, wok de légumes

Filet de Sandre rôti, beurre « nantais et salicornes » légumes de Loire

Ballotine de volaille fermière farcie coriandre et shitaké

Magrets de canard aux raisins basse température, sauté de légumes nouveaux, polenta crèmeuse

Filet mignon de porc français rôti en basse température aux épices douces

Filet de Bœuf rôti, jus réduit au beurre fumé , purée écrasée à l’huile d’olive vierge

Paleron de veau en basse température, jus de veau au Limoncello, polenta crèmeuse aux champignons  

                   Gigolette d’agneau braisée au jus de Romarin, purée écrasée au pistou

 

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Fromage et salade

 

Menu

 

Bavaroise fraîche au fromage blanc, coulis de fruits rouges

Crumble aux saveurs du moment

Coulant au chocolat, glace crème d'Isigny

Vacherin glacé

Dôme glacé aux fruits rouges

 Tarte fine aux pommes et sa glace au caramel de beurre salé

Véritable crème brûlée au parfum à la Vanille Bourbon

Tarte aux citrons meringuées

 

logo Faits Maison

Menu à 45 €uros : Kir, entrée, plat viande, dessert, café. Vins : Muscadet Domaine Bouffard – Anjou rouge (menu à 49 €uros avec salade et fromage)

Menu à 55 €uros : Kir, entrée, plat poisson, dessert, café. Vins : Anjou blanc – Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 59 €uros avec salade et fromage)

 

Supplément Bordeaux en remplacement de l’Anjou : + 2 €uros par couverts

Supplément Crémant de Loire : 29 €uros la bouteille

Supplément Champagne : 39 €uros la bouteille

 

Prix TTC service compris

Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)

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