Menu Gastronomique

Exemple de menu :

Amuses-bouches :
Toast au magret fumé « maison », tartare de légumes thaï, crème de Shitaké
 Toast au magret fumé - tartare légume thaï - crème shitaké v2
 

1ère entrée :
Huitres n°2 spéciales gratinées au yuzu (2 pièces par personne)
 Huitres n°2 gratinées au Yuzu v2
 

2ème entrée :
Saumon fumé de l’île de Bomlö à la truffe noire et carpaccio de Saint Jacques fumées. Mini croûtons de mie à la tomate et à l’encre de seiche
 Saumon fumé de l'île de Bomlö - St Jacques fumées v3
 

3ème entrée :
Trilogie autour du Foie gras de canard (mi-cuit au piment d’Espelette, glace Foie gras, bouillon émulsionné aux dés de Foie gras)
Trilogie autour du Foie gras v2 
 

Poisson :
Filet de lotte rôti, butternut à l’origan, espuma au gingembre et oignons frits
Filet de lotte rôti - Butternut et espuna 
 

Plat :
Filet de Bœuf, Truffes et sauté de Cèpes, sauce Périgueux
ok filet boeuf_0034 
 

Fromage :
Fromages affinés, sélection MOF Xavier Thuret


Desserts :
Déclinaison aux trois chocolats
Déclinaison 3 chocolats v2 
 

Café

 

Menu à 99 €uros par convive : Amuses-bouches, 3 entrées, poisson, plat, fromage, dessert, café. L'apéritif et les vins sont compris dans le prix du menu.

Fromages sélectionnés par le MOF Xavier Thuret "Affineur du Chef"

Supplément Crémant de Loire : 25 €uros la bouteille
Supplément Champagne : 39 €uros la bouteille

Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)

 

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