Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux et ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 27 € pour l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : + 20 €uros par personne.

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

Samedi 22 octobre 2016 : Menu des bords de Mer de l'Authie, la Somme, en passant par le Croisic

Velouté de Moules safrané à l'huile de Truffes, Filet de Soles du Croisic à la Crotoyse, Gâteau battu et sa glace Spéculoos "Maison"

Samedi 05 novembre 2016 : Menu des saveurs automnales

Flan de cèpes et ses escargots sautés à l'aïl, filet de canard sauvage braisé aux épices douces, tarte tatin et sa glace Vanille "Maison"

Samedi 12 novembre 2016 : Menu d'automnes au coin du feu

Soufflé de Potimarrons aux essences de Truffes, Suprême de volaille du Maine farci aux Morilles, Dôme de chocolat blanc et noir.

Samedi 19 novembre 2016 : Menu des carnets de cuisine du Château de la Morinière

Tartare de Saumon bio d'Ecosse, Carré de Porc fermier laqué au miel de la famille Mary cuit en basse température, Paris- Brest 

Samedi 03 Décembre 2016 : Menu du Restaurant du Golf de Cholet

Saumon Mariné bio d'Ecosse à l'huile d'olive infusée de Vanille et Nigiri de Thon, Bar en aïoli, Aspic d'agrumes et son sablé cassonade.

Samedi 10 décembre de 10 h à 12 h : Foie gras Mi-cuit

Prix 70 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 17 décembre 2016 de 10 h à 12 h : Foie gras Mi-cuit

Prix 70 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 14 janvier 2017 : Menu de la nouvelle année

Boudin blanc de Rethel, Poularde aux Brisures de Truffes, Galette des Rois

Samedi 21 janvier 2017 : Menu du Restaurant du théâtre de Chemillé

Feuilleté de ris de veau braisé, Carré d'Agneau en croute de pesto rouge, écrasé de pommes de terre au beurre fumée, Parfait glacé au pralin, crème pistache.

Samedi 04 février 2017 : Menu découverte du Chef en fonction du Marché

Laissez vous aller à la découverte de mes envies du jour

Samedi 04 mars 2017 : Menu entre orient et extrême orient

Sushis et Makis, Brochettes à la Marocaine (volaille et bœuf), salade de fruits exotiques, glace au gingembre "Maison"

Samedi 18 mars 2017 : Menu retour de pêche

Entrée et plats en fonction de la criée, Vacherin glacé

Samedi 01 avril 2017 : Menu Toulouse Lautrec et de Monsieur Momo

Ecrevisses à la Bordelaise, Sandre au Pinot noir, Tourte aux pommes

Samedi 22 avril 2017 : Menu Retour de Printemps

Asperges et saumon mariné à la sauce Mousseline, Côte de veau en papillote (recette des carnets de cuisine de George Sand), Fraises du sud Romanoff

Samedi 06 mai 2017 : Menu Soirée Homard : Supplément par repas de 20 €uros TTC

Salade de Roquette, dés de Homard et vinaigrette Noisette curcuma, Homard rôti au beurre blanc, risotto à la Truffe, Ananas rôti aux épices douces

Samedi 13 mai 2017 : Menu découverte d'Antoine Musset , Chef Adjoint du Groupe Rose de la Morinière et jamais à court d'inventivité 

Samedi 10 juin 2017 : Et pour finir la saison : Menu d'Anniversaire du Chef Pascal PRINGARBE...

Saumon Bio d'Ecosse fumé aux trois poivres, crème d'Aneth et citron vert, Carré d'agneau à ma façon, Gelée de fruits de saison à la verveine mentholée.

 

 

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