Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet et du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé. Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine. 

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 30 € TTC pour l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : + 20 €uros par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 75 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

 

Samedi 29 septembre 2018 : Menu de fin d'été en Anjou

Saumon mariné à l'huile de Truffes, Cuisse de Grenouilles à la crème aillée et champignons du Saumurois, Crémet d'Anjou

Samedi 13 octobre 2018 : Menu des bords de Mer de l'Authie, la Somme, en passant par le Croisic

Velouté de Moules safrané à l'huile de Truffes, Filet de Soles du Croisic à la Crotoyse, Gâteau battu et sa glace Spéculoos "Maison"

Samedi 27 octobre 2018 : Menu des carnets de cuisine de « Colette » Romancière française 1873- 1954

Crème de cèpes et toast de foie gras, Tournedos à la limousine, Tarte à l’alsacienne

Samedi 17 novembre 2018 : Menu des carnets de cuisine de « George Sand » Romancière française 1804 -1876

Crème de potimarron à l’essence de truffes, filet de Bœuf à la Brésilienne, Tarte au citron meringuée

Samedi 01 décembre 2018 : Menu des carnets de cuisine du château de la Morinière

Foie gras poêlé aux épices et compoté pommes poires de notre verger, Suprême de volaille du Maine farcis, risotto au safran, dôme au chocolat truffé.

Samedi 15 décembre 2018 de 10 h à 12 h : Foie gras mi-cuit

 Prix 75 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 22 décembre2018 de 10 h à 12 h : Foie gras Mi-cuit

Prix 75 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 12 janvier 2019 : Menu blanc

Véritable boudin blanc de Rethel, Noix de saint Jacques, beurre aux agrumes, Galette des Rois

Samedi 26 janvier 2019 : Menu des carnets de cuisine de Toulouse Lautrec – Peintre du vrai 1864 – 1901

Sauté de champignons et d’escargot à la crème ailée, Bœuf à la Malromé, Tartouillat aux pommes

Samedi 9 février 2019 : Menu du restaurant du Théâtre

Crevettes sauvages aux épices douces en papillotes sorbet gingembre, Filet de bœuf, jus lié au Jack Daniels écrasé de pommes de terre au beurre fumée, Parfait glacé au pralin, crème pistache.

Samedi 16 mars 2019 : Menu des carnets de cuisine du château de la Morinière

Saumon mariné de l’ile de Bomlö, carré de porcelet breton au Miel de la Famille Mary, Véritable Paris Brest 

Samedi 05 avril 2019 : Menu des Bord de loire

Asperges sauce Mousseline et saumon mariné, Noisette d'agneau farcies aux herbes fraiches et petits légumes jus au thym, crémet d’Anjou

Samedi 11 mai 2019 : Menu retour de pêche

Entrée et plats en fonction de la criée, Vacherin glacé salade de fruits exotiques, glace vanille "Maison"

Samedi 21 mai 2019 : Menu découverte d'Antoine Musset , Chef Adjoint du Groupe Rose de la Morinière et jamais à court d'inventivité

Samedi 08 juin 2019 : Menu un jour de printemps en Loire

Asperges de loire et saumon mariné sauce mousseline, Côte de veau en papillote (recette George Sand), tulipe de fraises Romanoff

Samedi 22 juin 2019 : Menu Soirée Homard : Supplément par repas de 20 €uros TTC

Salade de Roquette aux dès de Homard vinaigrette huile de noisettes curcuma, Homard rôti beurre blanc, risotto à la truffes, ananas rôti aux épices douces.

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

 

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