Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Nous sommes heureux de pouvoir à nouveau programmer une nouvelle saison de cours de cuisine dès début septembre et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et depuis le 1er avril 2021 de la Boutique les Bocaux de Rose à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Respectons ensemble les gestes barrières afin de nous retrouver rapidement en cuisine.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 30 € TTC pour l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : + 20 €uros par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 75 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

 

Ensemble, retrouvons nous bientôt autour d'une bonne table en toute convivialité.

  • Samedi 4 septembre 2021 : Menu de fin d'été

Crevettes sauvages "Panko", granité au Gingembre, Magrets de canard aux quatre épices cuits en basse température et petits légumes sautés, gastrique déglacée au jus corsé, véritable Baba au Rhum

  • Samedi 18 septembre 2021 : Menu inspiration Marine

Tartare de saumon et Thon au citron vert et Gomashio, paupiette de soles Arlequin, Dôme au chocolat et sa crème anglaise pistache

  • Samedi 2 octobre 2021 : Menu saveurs automnales

Bavarois de céleri et carpaccio de noix de Saint Jacques, poivre sauvage et piment d'Espelette, filet de boeuf, jus réglisse, écrasé de pomme de terre au beurre fumé, Poire de notre verger au vin d'Anjou épicés, miroir au Poivre Timut.

  • Samedi 16 octobre 2021 : Menu entre baie d'Authie et le Croisic :

Velouté de coquillages au safran et jus de truffes, Bar en aioli, gâteau battu, glace spéculoos

  • Samedi 30 octobre 2021 : Menu tout Canard des Pays de la Loire

Escalope de foie gras poêlé aux épices, compotée de pommes au coteau de la Loire, Gigolette de canard aux ris de veau, véritable tarte tatin.

  • Samedi 13 Novembre 2021: Menu au coin de la cheminée

Noix de Saint Jacques, beurre blanc au curry, carpaccio de betteraves, Emiétté de Porcelet du Morbihan, Mousseline carottes, celeri, Paris Brest dans son chou craquelin.

  • Samedi 27 novembre 2021

Soufflé de potimarron au Beaufort, dos de cabillaud, aux aromates, jus de coques réduit, Bavaroise au fromage blanc et coulis fruits de la Passion.

  • Samedi 11 décembre 2021

Cours Foie Gras de 10 à 12 heures

  • Samedi 15 janvier 2022 : Menu blanc

Véritable boudin blanc de RETHEL, Noix de saint Jacques cuites au beurre fumée, beurre citron vert et réglisse, Galette des Rois frangipane

  • Samedi 29 janvier 2022 : Menu des carnets de cuisine de la Morinière

Boudin blanc de Saint Jacques, réduction Porto, poivre et agrumes, Suprême de volaille d'Ancenis farcie aux Siitakes, Galette des Rois frangipane

 

 

 

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