Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Nous sommes heureux de pouvoir à nouveau programmer une nouvelle saison de cours de cuisine 2022 et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et depuis le 1er avril 2021 de la Boutique la Maison Gourmande à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Respectons ensemble les gestes barrières afin de nous retrouver rapidement en cuisine.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis.

Le prix du cours de cuisine et du diner, boisson comprise est de 71 € TTC pour l'après-midi.

Prix du Dîner par personne supplémentaire: 41 € TTC (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : 61 € TTC par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 80 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

Ensemble, retrouvons nous bientôt autour d'une bonne table en toute convivialité.

  • 15 janvier 2022 : Menu blanc - COMPLET

Véritable boudin blanc de RETHEL, Noix de saint Jacques cuites au beurre fumée, beurre citron vert et réglisse, Galette des Rois frangipane

  • 22 janvier 2022 COMPLET:

Noix de Saint Jacques au jus de roquette et fromage frais, Suprême de volaille farci aux langoustines, bisque légère, Galette des Rois.

  • 29 janvier 2022 : Menu des carnets de cuisine de la Morinière COMPLET

Boudin blanc de Saint Jacques, réduction Porto, poivre et agrumes, Suprême de volaille d'Ancenis farcie aux Sitakes, Galette des Rois frangipane

  • 26 février 2022 COMPLET 

Crème Dubarry aux Morilles, Noix de Saint Jacques à la nantaise, Véritable Baba au Rhum

  • 12 mars 2022  

Crème Dubarry aux Morilles, Noix de Saint Jacques à la nantaise, Véritable Baba au Rhum

  • 19 mars 2022 COMPLET :

Soufflé aux cèpes, Soles soufflées, sauce crémeuse au safran, crémet d’Anjou à ma façon

  • 26 mars 2022 COMPLET :

Tartare de saumon de Bolmö, confit de canard maison, écrasé de pomme de terre à la truffe, gâteau de riz George Sand, glace vanille bourbon « maison »

  • 02 avril 2022 :  + 20 € TTC par personne /Menu Homard

Crevettes sauvages Panko, sorbet gingembre, Homard bleu rôti au beurre blanc, risotto du moment, Nougat glacé au Cointreau

  • 09 avril 2022 :

Chausson de ris de veau et asperges nouvelles, Paleron de veau en basse température, sauce au Limoncello, Polenta crémeuse au Pesto, coulant au chocolat grand cru

  • 16 avril 2022 :

Asperges sauce mousseline au pesto, saumon mariné, ballotine de volaille arlequin, crème douce d’ail, Fraises Romanoff.

  • 30 avril 2022 :

Velouté d’asperges à l’huile de sésame grillée, crumble de Parmesan, Filet d’agneau rôti en croute printanière, légumes nouveaux, tarte aux fraises mascarpone et ganache.

  • 7 mai 2022 :

 Panna cotta de concombre, coques et tomates nouvelles, dos de lieu aux asperges aux épices douces, tarte au citron vert façon Mojito

  • 14 mai 2022 :

 Menu à venir

  • 21 mai 2022 :

 Menu à venir

  • 28 mai 2022 :

 Menu à venir

  • 4 juin 2022 :

 Menu à venir

  • 11 juin 2022 :

 Menu à venir

 

 

 

 

 

 

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