Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet et du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé. Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine. 

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 30 € TTC pour l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : + 20 €uros par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 75 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

Samedi 23 septembre 2017 : Menu de fin d'été en Anjou

Saumon mariné à l'huile de Truffes, Paleron de bœuf "Maine Anjou" en croûte d'herbes de Camifolia et cuit façon Tataki, Crémet d'Anjou

Samedi 07 octobre 2017 : Menu des bords de Mer de l'Authie, la Somme, en passant par le Croisic

Velouté de Moules safrané à l'huile de Truffes, Filet de Soles du Croisic à la Crotoyse, Gâteau battu et sa glace Spéculoos "Maison"

Samedi 21 octobre 2017 : Menu des saveurs automnales

Flan de cèpes et ses escargots sautés à l'aïl, filet de canard sauvage braisé aux épices douces, tarte tatin et sa glace Vanille "Maison"

Samedi 11 novembre 2017 : Menu d'automnes au coin du feu

Soufflé de Potimarrons aux essences de Truffes, Suprême de volaille du Maine farci aux Morilles, Dôme de chocolat blanc et noir.

Samedi 18 novembre 2017 : Menu des carnets de cuisine du Château de la Morinière

Tartare de Saumon bio d'Ecosse, Dos de cabillaud au beurre d'agrumes, Paris- Brest  COMPLET

Samedi 02 décembre 2017 : Menu du Restaurant du Golf de Cholet

Escalope de foie gras poêlé réduction au Maury, Bar en aïoli, Aspic d'agrumes et son sablé cassonade.

Samedi 16 décembre 2017 de 10 h à 12 h : Foie gras Mi-cuit

Prix 75 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 23 décembre 2017 de 10 h à 12 h : Foie gras Mi-cuit

Prix 75 € TTC la terrine de 800 grammes

Samedi 20 janvier 2018 : Menu de la nouvelle année

Boudin blanc de Rethel, Suprême de volaille du Maine au foie gras, Galette des Rois

Samedi 10 février 2018 : Menu du Restaurant du théâtre de Chemillé

Crevettes sauvages aux épices douces en papillotes sorbet gingembre, Filet de bœuf, jus lié au Jack Daniels écrasé de pommes de terre au beurre fumée, Parfait glacé au pralin, crème pistache.

Samedi 31 mars 2018 : Menu découverte du Chef en fonction du Marché

Laissez vous aller à la découverte de mes envies du jour

Samedi 14 avril 2018 : Menu printanier

Tartare de Saumon et légumes marinés, Noisette d'agneau farcies aux herbes fraiches et petits légumes jus au thym, salade de fruits exotiques, glace vanille "Maison"

Samedi 28 avril 2018 : Menu retour de pêche

Entrée et plats en fonction de la criée, Vacherin glacé

Samedi 05 mai 2018 : Menu un jour de printemps en Loire

Asperges et saumon mariné à la sauce Mousseline, Côte de veau en papillote (recette des carnets de cuisine de George Sand), Tulipes de fraises  Romanoff

Samedi 02 mai 2017 : Menu Soirée Homard : Supplément par repas de 20 €uros TTC

Salade de Roquette, dés de Homard et vinaigrette Noisette curcuma, Homard rôti au beurre blanc, risotto à la Truffe, Ananas rôti aux épices douces

Samedi 09 juin 2017 : Menu découverte d'Antoine Musset , Chef Adjoint du Groupe Rose de la Morinière et jamais à court d'inventivité 

 

 

 

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