Cours de cuisine

Nous sommes heureux de vous proposer une nouvelle saison de cours de cuisine pour l'année 2023 et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et  de la Boutique la Maison Gourmande à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis.

Le prix du cours de cuisine et du diner, boisson comprise est de 79 € TTC pour l'après-midi (49 € le repas boissons comprises (apéritif, vins, eaux minérales, café) après le cours + 30 € de cours pour l'après-midi de 15 h 30 à 19 h 30). 

Prix du Dîner par personne supplémentaire: 49 € TTC (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : 79 € TTC par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 90 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant notre formulaire ici
 

Ensemble, retrouvons nous autour d'une bonne table en toute convivialité

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  • 02 septembre : Reste 1 place

  • Velouté de coquillages de nos côtes au safran

  • filet de soles à la Croisicaises Terre et Mer

  • Coulant au chocolat grans cru, glace "maison"

    • 16 septembre 2023 ; 23 septembre 2023 ; 30 septembre 2023 ; 07 octobre 2023 ; 14 octobre 2023 ; 21 octobre 2023 ; 28 octobre 2023 ; 11 novembre 2023 : COMPLET

  • 2 décembre  2023 : Reste 2 PLACES

  • Velouté de potimarron aux dés de foie gras poêlés

  • Sauté de jeune sanglier, écrasé de pomme de terre à la truffe

  • Dôme au chocolat noir et blanc

  • 16 décembre 2023 :

  • Cours foie gras : réalisation d'une terrine de foie gras en mi-cuit

  • 13 janvier 2024 :

  • Véritable boudin blanc charcutier

  • Daube de sanglier des landes fleuries au chenin

  • Galette des rois

  • 27 janvier 2024 :

  • Carpaccio de Saint Jacques, mousseline de céleri et truffes

  • Ballotine de volaille farcie au jambon de Vendée

  • Nougat glacé au Cointreau

  • 10 février 2024 :

  • Ris de veau aux morilles

  • Dos de cabillaud Skrei, sauce vierge

  • Crémet d'Anjou au coulis de fruits rouges

  • 17 février 2024 :

  • Galipettes revisitées à "ma façon"

  • Noix de Saint Jacques au beurre blanc safrané

  • Poire pochée au coteau du Layon, épices et safran, chantilly pralin

  • 16 mars 2024 :

  • Huitres chaudes gratinées

  • Gigolette de canard farcie aux morilles

  • Tarte tatin

  • 23 mars 2024 :

  • Tartare de saumon de l'ile de Bomlö aux fines herbes

  • Carré d'agneau en croute d'herbes

  • Paris Brest

  • 06 avril 2024 :

  • Sablé au Comté, crème cheese, asperges et Serrano

  • Rôti de lotte, fumet réduit et beurre montée aux algues

  • Coulant au chocolat "grand cru"

  • 20 avril 2024 :

  • Asperges de Loire, sauce mousseline, carré de saumon mi-fumé

  • Filet de veau aux légumes nouveaux

  • Crème brulée à la pistache

  • 27 avril 2024 :

  • Saumon mi-fumé, crème Kalamansi

  • Magret de canard laqué en basse température, Wok de légumes, jus court

  • Tarte aux fraises

  • 04 mai 2024 : Supplément Homard 30 € TTC

  • Sablé au chèvre frais, crème cheese ail et fines herbes, chiffonnade de saumon et vinaigrette de coques

  • Homard rôti, beurre blanc safrané, risotto aux pointes d'asperges

  • Dôme glacé aux fraises

  • 25 mai 2024 : Menu au choix du Chef

  • 01 juin 2024 : Supplément Homard 30 € TTC

  • Trilogie de melon (rôti, froid, sorbet)

  • Homard rôti, beurre blanc safrané, risotto aux pointes d'asperges

  • Tarte aux fraises

  • 15 juin 2024 :

  • Tartare de saumon et poulpes à la Thaï

  • Brasero, sauce BBQ et Béarnaise

  • Pâté aux prunes