Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Nous sommes heureux de vous proposer une nouvelle saison de cours de cuisine pour l'année 2024 et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et  de la Boutique la Maison Gourmande à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures 15 et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis.

Le prix du cours de cuisine et du diner, boisson comprise est de 79 € TTC pour l'après-midi (49 € le repas boissons comprises (apéritif, vins, eaux minérales, café) après le cours + 30 € de cours pour l'après-midi de 15 h 30 à 19 h 30). 

Prix du Dîner par personne supplémentaire: 49 € TTC (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : 79 € TTC par personne.

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 90 € TTC

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

Ensemble, retrouvons nous autour d'une bonne table en toute convivialité

  • 10 février 2024 : COMPLET
  • Ris de veau aux morilles
  • Dos de cabillaud Skrei, sauce vierge
  • Crémet d'Anjou au coulis de fruits rouges
  • 17 février 2024 : COMPLET
  • Galipettes revisitées à "ma façon"
  • Noix de Saint Jacques au beurre blanc safrané
  • Poire pochée au coteau du Layon, épices et safran, chantilly pralin
  • 2 mars 2024 : COMPLET
  • Carpaccio de Saint Jacques, mousseline de céleri et truffes
  • Ballotine de volaille farcie au jambon de Vendée
  • Nougat glacé au Cointreau
  • 9 mars 2024 : reste 1 place
  • Tartare de saumon de l'ile de Bomlö aux fines herbes
  • Carré d'agneau en croûte d'herbes
  • Paris Brest
  • 16 mars 2024 : COMPLET
  • Huitres chaudes gratinées
  • Gigolette de canard farcie aux morilles
  • Tarte tatin
  • 23 mars 2024 : COMPLET
  • Tartare de saumon de l'ile de Bomlö aux fines herbes
  • Carré d'agneau en croûte d'herbes
  • Paris Brest
  • 30 mars 2024 : reste 2 places
  • Sablé au Comté, crème cheese, asperges et Serrano
  • Rôti de lotte, fumet réduit et beurre monté aux algues
  • Coulant au chocolat "Grand cru"
  • 06 avril 2024 : COMPLET
  • Sablé au Comté, crème cheese, asperges et Serrano
  • Rôti de lotte, fumet réduit et beurre monté aux algues
  • Coulant au chocolat "Grand cru"
  • 20 avril 2024 : COMPLET
  • Asperges de Loire, sauce mousseline, carré de saumon mi-fumé
  • Filet de veau aux légumes nouveaux
  • Crème brulée à la pistache
  • 26 et 27 avril 2024 : COMPLET
  • Saumon mi-fumé, crème Kalamansi
  • Magret de canard laqué en basse température, Wok de légumes, jus court
  • Tarte aux fraises
  • 04 et 11 mai 2024 : Supplément Homard 30 € TTC - reste 2 places le 11 mai 2024
  • Sablé au chèvre frais, crème cheese ail et fines herbes, chiffonnade de saumon et vinaigrette de coques
  • Homard rôti, beurre blanc safrané, risotto aux pointes d'asperges
  • Dôme glacé aux fraises
  • 18 mai 2024 : COMPLET
  • Sablé au Comté, crème cheese, asperges et Serrano
  • Rôti de lotte, fumet réduit et beurre monté aux algues
  • Coulant au chocolat "Grand cru"
  • 25 mai 2024 : Menu au choix du Chef reste 2 places
  • 01 juin 2024 : Supplément Homard 30 € TTC COMPLET
  • Trilogie de melon (rôti, froid, sorbet)
  • Homard rôti, beurre blanc safrané, risotto aux pointes d'asperges
  • Tarte aux fraises
  • 08 juin 2024 : COMPLET
  • Sablé au Comté, crème cheese, asperges et Serrano
  • Rôti de lotte, fumet réduit et beurre monté aux algues
  • Coulant au chocolat "Grand cru"
  • 15 juin 2024 : reste 1 places
  • Tartare de saumon et poulpes à la Thaï
  • Brasero, sauce BBQ et Béarnaise
  • Pâté aux prunes
  • 22 juin 2024 : reste 6 places
  • Tartare de saumon et poulpes à la Thaï
  • Brasero, sauce BBQ et Béarnaise
  • Pâté aux prunes
  • 14 septembre 2024 : reste 5 places
  • ​​​​Trilogie de melon (melon rôti déglacé, sorbet melon, melon traditionnel au jambon de Vendée)
  •  Pintade farcie aux choux et cèpes
  • Crémet d'Anjou au coulis de fruits rouge
  •  21 septembre 2024 : reste 5 places
  • Sablé au Comté, crème cheese, coques et sa vinaigrette, chiffonnade de  Serrano
  • Pot au feu de poissons en croûte
  • Coulant au chocolat "Grand cru"
  •  28 septembre 2024 : reste 5 places
  • Velouté de moules au safran et son crumble de parmesan
  • Chou braisé à l'Anjou blanc et magret de canard aux mures
  • Macarons
  • 05 octobre 2024 : reste 5 places
  • Escalope de foie gras poêlée et sa compoté de poires au poivre Télichéri
  • Rôti de lotte aux épinards aux petits légumes, émulsion de sauce Hollandaise
  • Tourte aux pommes de notre verger
  • 19 octobre : reste 5 places
  • Velouté de cucurbitacés aux dés de foie gras aux épices douces
  • Ballotine de volaille farcie au jambon de Vendée, pâtes fraiches aux noix
  • Crème brulée à la pistache
  • 26 octobre 2024 : reste 5 places
  • Tartare de saumon et poulpes à la Thaï
  • Daube de jeunes sangliers des landes Fleuries, écrasée de pommes de terre aux noix et pommes caramélisées
  • Paris Brest
  • 9 novembre 2024 : reste 5 places
  • Soufflé aux cèpes
  • Filets de soles à la Croisicaise
  • Choux craquelins, crème mousseline
  • 16 novembre 2024 : reste 5 places
  • ​​​​Gravelax de saumon de l'ile de Bomlö
  • Gigolette de canard farcie forestière
  • Parfait glacé au pralin
  • 23 novembre 2024 : reste 5 places
  • ​​​​Carpaccio de betteraves, noix de Saint Jacques snackées au beurre blanc et curcuma
  • Travers de porc laqué au miel et épices, carottes fondantes aux quatre épices et poêlée forestière
  • Baba au rhum
  • 07 décembre 2024 : reste 5 places
  • Sablé au parmesan et crème cheese aux fines herbes, escargots sautés 
  • Homard rôti, beurre blanc safrané, risotto à la truffe
  • Charlotte aux poires flambées et biscuit japonais
  • 14 décembre 2024 : reste 5 places
  • Escalope de foie gras poêlée, pleurotes sautées aux noisettes
  • Boudin blanc de Saint Jacques truffé, beurre blanc
  • Pâté aux poires
  • 21 décembre 2024 : 10 heures du matin PRIX : 90 € TTC
  • Cours de foie gras mi-cuit (terrine de 800 grammes) 

 

 

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