Menu Printemps-Eté
Salade de nos Terroirs
Médaillon de foie gras mi-cuit mariné au Marsala
Bavarois d'avocats et tomates fraiches
Papillotes de Gambas, salade de jeunes pousses aux copeaux de Grana Padano
Tatin de « cœur de bœuf » à la ricotta et herbes fraîches
Saumon mariné à l'huile de noix aux truffes et son tartare de st Jacques
Salade Terre et Mer (foie gras, gambas, coquille St Jacques)
Tartare en duo de bar et saumon, glace au poivron et piment d'Espelette
Risotto crémeux à la Truffe noire et aux écrevisses
~
Fricassée de Homard, risotto à la Truffe (+ 12 €uros)
Paupiette de filets de soles aux algues
Filet de Sandre rôti, beurre « nantais et salicornes » légumes de Loire
Pavé de saumon écossais « label », poêlée de légumes au parmesan, sauce vierge
Mousseline de langoustines, bisque légère
Tournedos de canard au lard, pommes écrasées aux brisures de truffes
Filet mignon de porc rôti en basse température aux épices douces
Filet de Bœuf rôti au Marsala, purée écrasée à l'huile d'olive vierge (+ 4 €uros)
Sauté de veau aux girolles et son accompagnement
Culotte d'Agneau basse température, galette du Berry
Pavé de selle d'agneau au jus de Romarin, purée écrasée au pistou
Travers de porc laqué au miel sur Wok de légumes, pommes grenailles
~
Fromage et salade
~
Bavaroise fraîche au fromage blanc, coulis de fruits rouges
Crumble aux saveurs du moment
Moelleux au chocolat fondant
Vacherin glacé
Tarte fine aux pommes et sa glace au caramel de beurre salé
Véritable crème brûlée au parfum à la Vanille Bourbon
Tarte aux citrons meringuées
Menu à 39 €uros : Kir, entrée, plat, dessert, café. Vins : Grolleau gris - Anjou rouge (menu à 41 €uros avec salade et fromage)
Menu à 41 €uros : Kir, entrée, plat, dessert, café. Vins : Anjou blanc - Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 43 €uros avec salade et fromage)
Menu à 49 €uros : Kir, entrée, poisson, plat, dessert, café. Vins : Anjou blanc - Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 51 €uros avec salade et fromage)
Carte des vins sur demande.
Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)
