Cours de cuisine

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux et ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les cours comptent cinq personnes maximum

Les cours se déroulent de 15 heures à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 25 € pour l'après-midi

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € apéritif, vins et café compris par personne, sauf cours Homard : + 10 €uros par personne.

Cours foies gras :
Apprenez à réaliser vos foies gras pour les fêtes et repartez avec votre terrine en porcelaine contenant votre foie gras
Prix du cours avec terrine de 800 g :   70 € par personne les 14 décembre 2013 matin et 21 décembre 2013 matin.

20 septembre 2014 : Menu de fin d'été à la Table de George Sand

Œufs brouillés aux écrevisses et brisures de truffe, poisson de rivière au beurre Blanc « GS », Palets de ma « Grand-mère », glace au lait, crème de Pistache et framboises

18 Octobre 2014 : Menu des baies de somme et de l'Authie

Tarte feuilletée au Maroille, filets de Limande à la Crotoyse, Gâteau battu et sa glace « Spéculoos maison »

01 Novembre 2014 : Menu d' Automne en Berry

Crème de potiron « GS » et son foie gras poêlé aux épices douces, Confit de canard aux choux et parfum de noix, Mousse au chocolat « GS »

22 Novembre 2014 : Menu des tables de Nohant et de la Morinière

Noix de Saint-Jacques rôties au jus de roquette et fromage frais, Filet de bœuf à la Béarnaise « GS », Pudding aux pommes de notre verger, crème anglaise « GS »

20 décembre 2014 et 21 décembre 2014 : Cours foie Gras

Venez réaliser votre Terrine de Foie Gras pour les fêtes. De 10 heures à Midi. (70€ la Terrine de 800 grammes)

09 janvier 2015 : Menu nouvelle année

Petit boudin à la mousseline de st Jacques beurre blanc à la salicorne, Suprême de volaille de Challans aux Morilles, Galette des rois

09 janvier 2015 : Menu nouvelle année

Petit boudin à la mousseline de st Jacques beurre blanc à la salicorne, Suprême de volaille de Challans aux Morilles, Galette des rois

24 janvier 2015 : Menu au coin du feu

Escalope de foie gras poélée avec sa compoté de notre verger, jambon rôti au miel et gingembre, véritable Paris Brest.

24 janvier 2015 : Menu au coin du feu

Escalope de foie gras poélée avec sa compoté de notre verger, jambon rôti au miel et gingembre, véritable Paris Brest.

31 janvier 2015 : Menu autour du cochon

Saucisse fraiche au couteau et sauce vierge, carré de porc fermier cuisson basse température aux cèpes, Véritable riz au lait à la vanille bourbon « GS »

31 janvier 2015 : Menu autour du cochon.

Saucisse fraiche au couteau et sauce vierge, carré de porc fermier cuisson basse température aux cèpes, Véritable riz au lait à la vanille bourbon « GS »

28 février 2015 : Menu de Rose Renault cuisinière à Nohant

Soufflé aux cèpes, Filet de bœuf à la Brésilienne « GS », Kuegloff « GS » et sa glace « maison »

07 mars 2015 : Menu

Chipirons farçis à la basquaise, Tronçon de Barbue poché sauce Hollandaise « GS », Tarte au citron « GS »

09 mars 2015 : Menu mélange des cultures

Carpaccio de saumon frais d'Ecosse aux brisures de truffes, farandole de mini brochettes à la plancha (volaille à la marocaine, porc caramélisé, gambas et saumon Yakitori). Sablés et Mousse au chocolat de ma grand Mère

10 avril 2015 : Menu des carnets de cuisine de la Morinière

Papilottes de Gambas aux épices douces, Filet de Bar en Aioli, Nougat glacé au Cointreau.

25 avril 2015 : Menu Fraicheur

Tartare de saumon et légumes croquants aux fines herbes, Poissons Atlantique, garniture au Wok, sauce vierge, carpaccio d'ananas sorbet fraise « maison »

08 mai 2015 : Menu de printemps

Pointe d'Asperges de Loire sauce Mousseline « GS », Papillote de grenadin de veau, mousseline de pois cassés, Timbale de fraises Gariguette façon « Romanoff »

22 mai 2015 : Menu Atlantique + 10 €uros par couverts

Queues de langoustines et St Jacques sautées au moment et épices douces, fricassée de Homard bleu et son riz Basmati façon Pilaf, Bavaroise au fromage blanc.

05 juin 2015 : Menu du Marché

Menu découverte élaboré en fonction du Marché.

13 juin 2015 : Menu de la Saint Jean

Tartare de Thon en Millefeuilles, Gigot de 7 heures mogettes et coquilles de champignons « GS », Macarons de la Morinière, crème de Pistache et glace à la Cardamome.