Cours de cuisine

Organisation et inscriptions

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux et ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les cours comptent cinq personnes maximum

Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 27 € pour l'après-midi

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € apéritif, vins et café compris par personne, sauf cours Homard : + 12 €uros par personne.

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant
notre formulaire ici
 

 

Dates et thèmes

26 SEPTEMBRE 2015 : Menu aux parfums d'automne

Gâteau de champignons des bois crème ailées, onglet de veau et galette de pommes de terre à la Tomme de Montagne, charlotte aux pommes poires caramélisées au Calvados

31 OCTOBRE 2015 : Menu au coin du feu

Escalope de foie gras poélée avec sa compoté de notre verger, jambon rôti au miel et gingembre, véritable Paris Brest.

05 DECEMBRE 2015 : Menu autour du Cochon

Saucisse fraiche au couteau et sauce vierge, carré de porc fermier cuisson basse température aux cèpes, Véritable riz au lait à la vanille bourbon « GS »

19 et 26 DECEMBRE 2015 : Réalisation de sa terrine de foie gras mi-cuit au Marsala pour les fêtes. Terrine de 800 grammes : prix 70 €uros
16 JANVIER 2016 : Menu de début d'année

Petit boudin aux noix de saint Jacques, beurre blanc, suprême de volaille fermière du Maine, crème de Morilles, galette des Rois

30 JANVIER 2016 : Menu de Pauline Vérine cuisinière et confidente de Colette

Crème de potirons à la truffes, poitrine de veau farcie, Kouignaman à la glace pain d'épices

27 FEVRIER 2016 : Menu des carnets de cuisine du Château de la Morinière

Soufflé aux fumet de Homard, gigolette de canard au vinaigre de noix, purée au beurre fumé, coulant au chocolat, coeur pistache et glace vanille bourbon

05 MARS 2016 : Menu en baie de Somme et d'Authie

Crème de Moules au safran et coques sautées en persillade, sole à la Crotoyse, gâteau battu et sa glace spéculoos

26 MARS 2016 :

Menu découverte élaboré en fonction du Marché.

16 AVRIL 2016 : Menu en Pays de Loire

Asperges du marché au saumon et sauce mousseline, pavé de Sandre au beurre blanc et nougat glacé au Cointreau

30 AVRIL 2016 : Menu Arrivée de Printemps

Tartare de Saumon bio d'Ecosse, Gigot de 7 heures mogettes et coquilles de champignons « GS », Tulipes de fraises Romanoff

14 MAI 2016 : Menu Homard + 12 €uros

Déclinaison de melon sous trois formes et jambon de Serrano, Homard rôti au beurre rouge, risotto à la Truffes, Bavaroise au fromage blanc

28 MAI 2016 : Menu du restaurant du Théâtre

Menu en fonction de la carte du Moment

04 JUIN 2016 : Menu Colette à Rozven

Crème de langoustine, Haddock à la normande, crêpe farcie façon tatin

18 JUIN 2015 : Menu arrivée de l'été

Tartare de légumes au saumon fumé d' Ecosse "maison", Méli mélo de brochettes, salade de fruits exotiques, glace à la fraise "Gariguette"

 

 

 

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