Menu Printemps - Eté 2022
Tarif valable du 1er juillet au 31 octobre 2022
Salade de nos Terroirs
Trilogie de melon (rôti, nature et sorbet) - jus au Porto et poivre Timut - sucrine et Serano
Sablé au Comté, crème de fromage frais au épices douces, antipastis, Serrano et vinaigrette truffée
Papillotes de Gambas, salade de jeunes pousses aux copeaux de Grana Padano
Saumon de l’ile de Bomlö mi fumé, émulsion du moment
Salade Terre et Mer
Tartare en duo de Thon et saumon aux herbes fraiches, glace au poivron et piment d’Espelette
Feuilleté de ris de veau aux pleurotes et shitaké, crème de morilles
Dos de cabillaud de nos criées sauce poisson aux algues du Croisic et beurre fumé, wok de légumes
Filet de Sandre rôti, beurre « nantais et salicornes » légumes de Loire
Ballotine de volaille fermière farcie coriandre et shitaké
Magrets de canard aux raisins basse température, sauté de légumes nouveaux, polenta crèmeuse
Filet mignon de porc français rôti en basse température aux épices douces
Filet de Bœuf rôti, jus réduit au beurre fumé , purée écrasée à l’huile d’olive vierge
Paleron de veau en basse température, jus de veau au Limoncello, polenta crèmeuse aux champignons
Gigolette d’agneau braisée au jus de Romarin, purée écrasée au pistou
Fromage et salade
Bavaroise fraîche au fromage blanc, coulis de fruits rouges
Crumble aux saveurs du moment
Coulant au chocolat, glace crème d'Isigny
Vacherin glacé
Dôme glacé aux fruits rouges
Tarte fine aux pommes et sa glace au caramel de beurre salé
Véritable crème brûlée au parfum à la Vanille Bourbon
Tarte aux citrons meringuées
Menu à 45 €uros : Kir, entrée, plat viande, dessert, café. Vins : Muscadet Domaine Bouffard – Anjou rouge (menu à 49 €uros avec salade et fromage)
Menu à 55 €uros : Kir, entrée, plat poisson, dessert, café. Vins : Anjou blanc – Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 59 €uros avec salade et fromage)
Supplément Bordeaux en remplacement de l’Anjou : + 2 €uros par couverts
Supplément Crémant de Loire : 29 €uros la bouteille
Supplément Champagne : 39 €uros la bouteille
Prix TTC service compris
Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)