DATES ET THEMES :

Le 21 janvier 2012 Menu de la nouvelle année : Boudin blanc truffé au porto, feuilleté de ris de veau aux morilles, Bavaroise au fromage blanc, coulis de fruits rouges.
Le 28 janvier 2012 Menu de nos côtes vendéennes : Soupe de poissons de retour de pêche, demi homard « bleu » en fricassée, pudding tiède et glace maison à la fleur de lait

Le 04 février 2012 : Menu de mes souvenirs d'enfance :  Noix de St jacques à la Nantaise, Canard braisé aux olives, Galette des rois

Le 24 mars 2012 Menu entre terre et mer :  Queues de langoustines tièdes et sa vinaigrette d'huile de noisette, filet de veau de printemps risotto aux pleurotes, vacherin « minute » aux glaces « maison »

Le 07 avril 2012 : Menu composé par le chef avec son retour du Marché
Le 14 avril 2012 Menu de printemps : Bavarois d'avocats et tartare frais de saumon aux fines herbes et huile de noisette, gigolette d'agneau de lait aux épices douces, Fraises Romanoff.
Le 21 avril 2012 Menu primeur : Salade de légumes croquants parfumé aux herbes fraiches et carpaccio de canard frais, carré de veau braisé « basse température » garniture sautée au Wok, feuilleté léger aux fruits de saison.
Le 28 avril 2012 Menu mélange des cultures : Carpaccio de saumon frais d'Ecosse aux brisures de truffes, farandole de mini brochettes à la plancha (volaille à la marocaine, porc caramélisé, gambas et saumon Yakitori)Mille feuilles de sablés bretons de ma « Grand-mère » et mousse légère de framboises.
Le 02 juin 2012 Menu Fraicheur : Tartare de saumon et légumes croquants aux fines herbes, dorade farcie à la brousse et tapenade, carpaccio d'ananas sorbet fraise « maison »

Le 09 juin 2012 Menu Angevin : Pointes d'asperges à la sauce Mousseline sur fricassée de pleurottes et shitaké de Saumur, Carré de veau cuisson basse tempèrature au Miel de Safran de chemillé, Crèmet d'Anjou au coulis de fruits rouges

ORGANISATION ET INSCRIPTIONS :

Les cours sont organisés dans la cuisine du Château autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux et ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les cours comptent cinq personnes maximum

Les cours se déroulent de 15 heures à 19 heures et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le prix du cours de cuisine est de 25 € pour l'après-midi

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis
Prix du Dîner: 39 € apéritif, vins et café compris par personne

Cours foies gras :
Apprenez à réaliser vos foies gras pour les fêtes et repartez avec votre terrine en porcelaine contenant votre foie gras
Prix du cours avec terrine de 800 g :   70 € par personne les 10 décembre 2012 matin et 17 décembre 2012 matin.